Ana Sayfa > MAGAZİN

Üçüncü dalga Türk kahvesi
01 Nisan 2015
Bu haber 1048 kez okundu
Fontu Büyült Fontu Küçült 100%

Üçüncü dalga kahve nedir, bu konuya geçmeden önce kahvedeki ilk iki dalgayı hatırlamakta yarar var:

1. dalga; kahvenin, sıcak suya karıştırılarak elde edilen haliyle, bütün dünyaya ekonomik bir şekilde yayılması ve herkesin kahvesever olmasıydı.



2. dalga; Starbucks, Cafe Nero, Costa Kahve, Kahve Dünyası gibi kahve zincirlerinin bütün dünyada, insanların işe giderken, yemek sonrasında, okuldan çıktığında hayatının bir parçası haline gelmesi ve yeni temel kahve tipleriyle terimlerinin türemesiydi. Artık ‘bol sütlü’ yerine ‘latte’, ‘bol kahve’ yerine ‘americano’ gibi kavramlar kahveseverlerin evrensel dili.

3. dalgaya gelince... Sahibinin işin başında olduğu, minik kahve dükkânlarının, baristaların, kahve kavurma şampiyonlarının işin içine girdiği dalga. Kahve çekirdeğinin cinsi, menşei, kavurma şekli, derecesi, brew etme (demlendirme) yöntemleri ve sunumunun daha kendine özgü yerlerde ve tekniklerle olması anlamına geliyor.


Kahvede yüzen dondurma

Aslında 2. dalganın kahve için çok enteresan bir rolü oldu: Bir ihtiyaç olarak hayatımızda olmayan bir alışkanlığı ‘havalı ve keyifli bir şey’ olarak hayatımıza soktu. İnsanlar, ders çalışmak, toplantı yapmak için seçtikleri bu rahat koltuklu zincirler sayesinde kahve cinslerini, çeşitlerini öğrendi. Sabahları ‘kahve içmeden ayılamama’lar arttı.

Oysa şimdi bu zincirlerde oturup sohbet etmek, vakit geçirmek hızla popülerliğini 3. dalgaya bırakıyor. Bu konu ile ilgilenen, önemseyen insan sayısına bakınca “bir anda nereden çıktı bu insanlar?” diye akıldan geçirmemek elde değil.
Benim maruzatımsa kahveyle ilgili aktivitelerde yerelliğin neredeyse hiç olmayışı. Americano ile bu kadar uğraşan ellerin, tüm bu kahve kültürünün bu topraklarda demlenip Avrupa’ya yayıldığının farkında olup olmadıklarını bilmiyorum.

KAHVEMİZE NASIL HEYECAN KATARIZ?


Kakuleli sütlü Türk kahvesi

Farklı çekirdekler kullanarak: Türk kahvesi çekirdekleri eskiden Yemen’den gelirdi. Ama Yemen çekirdekleri şu anda dünya standartlarında çok da iyi algılanmayan bir cins. Kahve çekirdeklerini farklı yerlerden taze alıp, burada kavurmak mümkün. 

* Pişirme teknikleriyle oynamak: Kahvenin suyu kaç derecede, hangi sertlikte olmalı? Hangi kapta daha lezzetli pişer? Ne zaman karıştırılmalı? Kaç taşım kaynamalı ve bardağa dökülmeli? Cezve haricinde başka bir yöntemle daha lezzetli olabilir mi? Üzerine yeniden düşünülecek çok şey var. Heyecan verici değil mi?



* Değişik aromalarla denemek: Kahveyi farklı aromalarla bekletmek, sütle demlemek, alkollü versiyonlarla denemek gibi yüzlerce kombinasyon var. 

* Süt ve kahvenin aşkı: Latte macchiato, cappucino, latte macchiato diye bildiğimiz çeşitler, süt ve süt köpüğünün farklı sırada ve oranlarda eklenmesiyle birbirinden ayrışan kahveler. Ama filtre edilerek hazırlanan kahveler sütle demlenemiyor; Türk kahvesinin bu inceliği başka başka imkânlar da sağlayabilir. 

* Tamamlayıcı tat olarak kullanmak: Kahve, mutfakta eğlenmek için nefis bir malzeme, kimi zaman da baharat. Türk kahvesi filtrelenmeden içilen bir kahve olduğu için, yemeklere kendi tanesiyle katmak mümkün. Böylelikle hem tat hem de doku olarak farklı bir etkisi oluyor.


Kaynak: Hürriyet



Facebook hesabınızla yorum yapın:




Veya Facebook'a bağlanmadan yorum yapın:

Rumuz veya Ad/Soyad*
E-posta*

(E-posta adresiniz sitede görünmez)
Yorum*


(Yandaki güvenlik kodunu bu alana giriniz)
   
 

Diğer MAGAZİN Haberleri

Başlık Tarih
 
Şahan Gökbakar'dan magazin basınına ağır sözler14 Nisan 2015
Parayı gözden çıkardı14 Nisan 2015
Mehmet Çetin Keçecizade hayatını kaybetti14 Nisan 2015
MUSTAFA CECELİ14 Nisan 2015
Murat Bıoz yeni albümü için hazırlık yapıyor14 Nisan 2015
Çağla Şıkel oğlu Kuzey ile alışverişte14 Nisan 2015
Burak Kut eşiyle pazar kahvaltısında14 Nisan 2015
Ömür Gedik ve Cem Özer'den renkli şov14 Nisan 2015
'Bebek Camii'nde kendini yerlere atanlar...'13 Nisan 2015
İstinye Park'a giderseniz...13 Nisan 2015
Uluslararası kongrede Acun tartışılacak13 Nisan 2015
En Avrupalı en romantik Viking Kopenhag!12 Nisan 2015
Kadında soğan gözyaşları vardır ve picante sever12 Nisan 2015
36 saatte Goa12 Nisan 2015
Bizim olmayanı almayız, olanı da vermeyiz12 Nisan 2015
Zaman yolculuğu Mardin’de bulunmuş!12 Nisan 2015
Erdal Beşikçioğlu’nun ‘masal’ı neden anlaşılmıyor?11 Nisan 2015
Game of Thrones<br>bizim canımız ciğerimiz11 Nisan 2015
Reşitpaşa’ya hemen bugün gitmek için 13 enfes neden11 Nisan 2015
Trileçe hakkında konuşmalıyız11 Nisan 2015
Çilekli enginar tarifi10 Nisan 2015
Büyük aşk bitti10 Nisan 2015
Kraliçe Sezen biz prensesiz10 Nisan 2015
Kenan’dan sürpriz destek10 Nisan 2015
Mükemmel ekmeğin sırları10 Nisan 2015
Bu Tarz Benim'de 'Tükenmişlik sendromu' vakası: Chloe Ortaç neden ayrıldı?09 Nisan 2015
Mahallenin Muhtarları dizisi oyuncuları şimdi ne yapıyor?09 Nisan 2015
Karadayı izle kaç ülkeye satıldı, dizi için şimdiye kadar neler yapıldı?09 Nisan 2015
Muhteşem bir makarna için...09 Nisan 2015
IŞIL REÇBER08 Nisan 2015
Hangisi doğru söylüyor08 Nisan 2015
Meydan okudu08 Nisan 2015
Yılın çifti08 Nisan 2015
Sosyal medya isyanı08 Nisan 2015
Bu çocuğa dikkat!07 Nisan 2015
Pazar keyfi07 Nisan 2015
Çarşamba sahnede07 Nisan 2015
İmza için beklediler07 Nisan 2015
Nejat İşler: 'Trilyonlar kazandım ama hiç benim olmadı'06 Nisan 2015
Atiye'den festival filmi06 Nisan 2015
Mika-Der'in Minik Aşçılar organizasyonu06 Nisan 2015
Ünlü isimler kürkünü çıkar kampanyasına katıldı06 Nisan 2015
Süheyl&Behzat Uygur Tiyatrosu 25 yıl sonra perde açtı06 Nisan 2015
Kızıldeniz’in karşı yakası: Akabe05 Nisan 2015
Kapalıçarşı’nın en ilginç mekânları05 Nisan 2015
Kalbim Tayland’da kaldı05 Nisan 2015
Şaşıracaksınız05 Nisan 2015
Orkide peşinde binlerce kilometre05 Nisan 2015
Mükemmel ekmeğin sırları04 Nisan 2015
Twilight'ın yıldızından müjde04 Nisan 2015
Boşanan çiftler çocuklarına nasıl davranmalı?04 Nisan 2015
Sen Mutlu Ol Yeter dizisinden<br>Ali Atay ve Aslı Enver, mutluluğun resmini çizecek04 Nisan 2015
Ölümden döndü!04 Nisan 2015
Mahallenin Muhtarları dizisi oyuncuları şimdi ne yapıyor?03 Nisan 2015
Karadayı izle kaç ülkeye satıldı, dizi için şimdiye kadar neler yapıldı?03 Nisan 2015
Pia benim gururum03 Nisan 2015
Etiniz kaç yaşında olsun?03 Nisan 2015
Madonna yerde oturur, Obama et sever03 Nisan 2015
Magazin çok güzel, gelsenize!02 Nisan 2015
45 dakikada tükendi02 Nisan 2015
'X Files'ın unutulmaz yıldızı<br>David Duchovny'den albüm!02 Nisan 2015
Kitap kazananlar belli oldu02 Nisan 2015
Yeni sunucu Fatmagül Fakı oldu02 Nisan 2015
40. yaşa eğlenceli kutlama02 Nisan 2015
Nur alışverişte02 Nisan 2015
Toplantıda bile yanında02 Nisan 2015
İbrahim Tatlıses'ten ilk fotoğraf02 Nisan 2015
Anne ile kızı aynı anda hayatını kaybetti01 Nisan 2015
En iyiler belli oldu01 Nisan 2015
19. Afife Jale Tiyatro Ödülü <br>adayları açıklandı01 Nisan 2015
Mayıs sonu dönüyor01 Nisan 2015
‘Müziğin intikamcıları’ Tidal’ı kurdu01 Nisan 2015
Mayıs sonu dönüyor01 Nisan 2015
Dünya çapında ödül kazanan görme engelli Duygu Kayaman01 Nisan 2015
Doç. Dr. Tarık Çavuşoğlu: Küçük dokunuşlarla da güzelleşmek mümkün!01 Nisan 2015
Bir anda değişiverir hayatın01 Nisan 2015
“Kız gibi” olmaktan gurur duyuyorum01 Nisan 2015
Vücut boyama ve ŞİZOFRENİ01 Nisan 2015
Şizofreni hastalarını görmezden gelmeyelim01 Nisan 2015
Alya’nın ilk Paris’i01 Nisan 2015
Daha iyi bir dünya için01 Nisan 2015
Kuşçu Meliha Teyze01 Nisan 2015
Organ nakli için böbreği vajinadan çıkarıyor01 Nisan 2015
Kendi ülkemde açık hava hapishanesindeyim01 Nisan 2015
Eczane açmak kolay, ayakta durabilmek zor01 Nisan 2015
Görme engelliler fotoğraf sergisi açtı01 Nisan 2015
Adının açıklanmasını istemeyen hayırsever bir işadamı01 Nisan 2015
MARİ Kasparyan’ı hatırlar mısınız?01 Nisan 2015
Trafo Fabrika’sında 8 Mart01 Nisan 2015
Ayşe Dağıstanlı diye biri01 Nisan 2015
Diş konusunda dişe dokunur sohbet01 Nisan 2015
Otizmli çocuğu için savaşan anne: Mari Kasparyan01 Nisan 2015
Her şeyim var ama tek derdim üretebilmek01 Nisan 2015
Türkan A.’nın var olma mücadelesi01 Nisan 2015
Meryem ile Mehmet01 Nisan 2015
Çocuk güvenlik koltuğum yok diye az daha bebeğimi vermeyeceklerdi01 Nisan 2015
Anne-kız 7 yıl suçsuz yere cezaevinde01 Nisan 2015
Kızımı saracak kefen bile bulamadım01 Nisan 2015
Annesi, babası tarafından öldürülen Pınar Civek’e gidecek01 Nisan 2015
Tam 32 sene evden dışarı çıkartılmamış engelliler tanıdım01 Nisan 2015
İçerenköy CarrefourSA dev bir canlı organizma01 Nisan 2015
Ya sizin 4 yaşındaki çocuğunuz lösemi olsaydı?01 Nisan 2015
Balkan Naci İslimyeli’nin ‘Köşe Yazarı’ kıyafetini giydim01 Nisan 2015
Sanki dışım var, içim yok01 Nisan 2015
Cem Hakkı ile...01 Nisan 2015
Oğulcan’ı tanıdığımda 5 yaşındaydı şimdi 21 ve değişen hiçbir şey yok01 Nisan 2015
Lego'dan inşaata01 Nisan 2015
Bugün Bilfen’e gidiyoruz01 Nisan 2015
İşte büyülü Laponya!01 Nisan 2015
Sen çok yaşa Fisun!01 Nisan 2015
Alın size 'paşam oğluşum'01 Nisan 2015
Duygusal filmler şişmanlatıyor01 Nisan 2015
Lazer göz ameliyatı böyle yapılıyor01 Nisan 2015
Çinko eksikliği soğuk algınlığında iyileşmeyi geciktiriyor01 Nisan 2015
Körlüğe kadar götürebilir01 Nisan 2015
Diş hekimleri yeni çıkan yönetmeliğe tepkili01 Nisan 2015
Ani ölüm riskini azaltıyor01 Nisan 2015
Torununu doğurdu!01 Nisan 2015
Bu kulaklık tam 7 bin dolar!01 Nisan 2015
Çabuk saç uzatma yöntemleri01 Nisan 2015
Armani'nin yeni yüzü Sarah Gadon01 Nisan 2015
Chanel, Tuba Ünsal'ı istedi01 Nisan 2015
Trabzon işi bileziğin 110 tonu01 Nisan 2015
Madonna ve Justin’in itiraf oyunu01 Nisan 2015
Minik misafirler01 Nisan 2015
Babadan gelen genler anneden gelenden daha baskın01 Nisan 2015
Hayali başkanlar<br>Obama'dan popüler01 Nisan 2015
Işıl Reçber topa sert girdi:<BR>Renkli arabaya bin ama<BR>kendini de geliştir!01 Nisan 2015
Sihirli günler bizi bekler01 Nisan 2015
Gökten Gelen Adam oyununu izleyin01 Nisan 2015
Kelly Osbourne yumurtalıklarını aldıracak01 Nisan 2015
Bradley Cooper yönetmen koltuğunda01 Nisan 2015
Son 50 yılda gitmediği savaş yok01 Nisan 2015
Ustalardan oyunculuk dersi01 Nisan 2015
Racon: ekranda tutunabilmek!01 Nisan 2015
Piyasayı ‘Tuzla Buz’ edecek albüm : Gök Nerede01 Nisan 2015
Yeni ikoncan Pharrell oldu01 Nisan 2015
Efsane dizi X Files geri dönüyor!01 Nisan 2015
Hande Altaylı'nın romanı<br>Delice dizi olur mu olur!01 Nisan 2015
Gizli gizli geldik, âşık olduk döndük şimdi kavuşma zamanı01 Nisan 2015
933 yıl olmuş, bir şey değişmemiş01 Nisan 2015
Amirimle Ankara gecesi01 Nisan 2015
Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın01 Nisan 2015
Mutfakta elin kesilir, koli bandıyla sarıp devam edersin01 Nisan 2015
'Ya filanca üye olur da ben olamazsam?'01 Nisan 2015
Evdeki kapalı kutu: Fırın01 Nisan 2015
Bir kâse kırlangıç yuvası çorbası alır mıydınız?01 Nisan 2015
Mükemmel köftenin sırları01 Nisan 2015
Nisanda Porto’ya gitmek için 7 neden01 Nisan 2015
Gurmelere layık köylü pazarı01 Nisan 2015
4 şehir, 4 rehber, 5 soru!01 Nisan 2015
Bir koşu Selanik turu01 Nisan 2015
Sometimes* ‘iş’ sometimes ‘Tayland’01 Nisan 2015
Serkan Çayoğlu: Köpekbalığı da yedim kanguru da01 Nisan 2015
Yeşilırmak’ın rüya gördüğü yer01 Nisan 2015
Yeni Zelanda’nın kutsal ruhu vücudumda ne arıyor?01 Nisan 2015
Afrika'ya gitmeden önce mutlaka...01 Nisan 2015
Kavala’da bir fincan saade gayfe!01 Nisan 2015
36 saatte Dubai01 Nisan 2015
Kalbim Tayland’da kaldı01 Nisan 2015
‘Kürk Mantolu Madonna’<br>artık Penguin’in klasiği01 Nisan 2015
Lale zamanı başlıyor!01 Nisan 2015
Babaların da sesini duyun!01 Nisan 2015
Genç sinemacılara 'maden' gibi fırsat01 Nisan 2015
Craft Tiyatro’nun yeni oyunu Personel01 Nisan 2015
Domuz gribi günlüğü01 Nisan 2015
Gerçekten pilot intihar mı etti?01 Nisan 2015
Gen tedavisinde umut veren gelişme01 Nisan 2015
Hem ameliyat hem sünnet aynı anda olabiliyor01 Nisan 2015
Tarihin en zalim diktatörleri en çok neleri yemeyi severdi?01 Nisan 2015
Olivia Palermo'dan örnek alın!01 Nisan 2015
'Parmak bebek' hayata tutundu01 Nisan 2015
Prostat kanseri teşhisinde sessiz devrim01 Nisan 2015
HANDE CAN YÜCE01 Nisan 2015
Televizyon dünyasında<br>haftanın gündemi01 Nisan 2015
Al Pacino, rock Pacino01 Nisan 2015
Bu Tarz Benim'de 'Tükenmişlik sendromu' vakası: Chloe Ortaç neden ayrıldı?01 Nisan 2015
Mahallenin Muhtarları dizisi oyuncuları şimdi ne yapıyor?01 Nisan 2015
Karadayı izle kaç ülkeye satıldı, dizi için şimdiye kadar neler yapıldı?01 Nisan 2015
Mars, Boğa burcuna geçiyor01 Nisan 2015
Artı 18 başlıklı canlı yayın01 Nisan 2015
Julianne Moore zurnanın son deliği01 Nisan 2015
Burak Özçivit Fahriye Evcen akşam yemeği yedi01 Nisan 2015
Bu zamanda bu logo (Emenike)01 Nisan 2015
Rihanna yeşerdi01 Nisan 2015
Bahar pozu01 Nisan 2015
İlk oyun01 Nisan 2015
Melek oldu01 Nisan 2015
Pizza ziyafeti01 Nisan 2015
Şalgam, bicibici, kebap tamam sıra portakalda01 Nisan 2015
Kapalıçarşı’nın en ilginç mekânları01 Nisan 2015
Leman Sam isyan etti01 Nisan 2015
Bir güçlü yazar, bir güzel insan <br>Haldun Taner 100 yaşında01 Nisan 2015
'Grip aşıları bu yıl tutmadı'01 Nisan 2015
Bakanlık beğenmedi Akademi Oscar verdi01 Nisan 2015
Efsane davulcu İstanbul'da01 Nisan 2015
En iyiler belli oldu01 Nisan 2015
Soruyu bil, kitabı kazan01 Nisan 2015
19. Afife Jale Tiyatro Ödülü <br>adayları açıklandı01 Nisan 2015
'Kitap okuyun, şeker yakın'01 Nisan 2015
Tükenmez kalemle yapılmış<BR>‘Teselli İlacı’01 Nisan 2015
Mehmet Aslan çocuklarla futbol oynadı01 Nisan 2015
Van'da domuz gribi şüphesi01 Nisan 2015
Bu gidiş, gidiş değil01 Nisan 2015
Mücevher kadını seçer01 Nisan 2015
Etiniz kaç yaşında olsun?01 Nisan 2015
Madonna yerde oturur, Obama et sever01 Nisan 2015
Bu ne perhiz, bu ne lahana turşusu!01 Nisan 2015
Yabancılar nerede eğleniyorsa oraya gidelim!01 Nisan 2015
Kendinizi seksi buluyor musunuz? <br>- Komik soru. Bilmem!01 Nisan 2015
İşin sırrı sarıkta dostum!01 Nisan 2015
Arzu Sabancı Milano'ya moda ihracatı01 Nisan 2015
Bize bir mutluluk müdürü lütfen!01 Nisan 2015
Ozan Güven: Akıl sınırlıdır<BR>ahmaklık uçsuz bucaksız01 Nisan 2015
Milyonlarca aşı bozulabilir doktorlar panikte01 Nisan 2015
Ülkesinde haber bile olmadı01 Nisan 2015
Yıldız Tilbe İstanbullularla buluştu01 Nisan 2015
Çocuğun obez ama sen bunu görmüyorsun01 Nisan 2015
Bipolar bozukluk hastalığıyla yaşayanlar hikayelerini anlattı01 Nisan 2015
Lösemili çocuklar için saçlarını kazıttılar01 Nisan 2015
10 yılda kalbi neredeyse yenilendi01 Nisan 2015
Ayta Sözeri ‘Paramparça’ dizisinin kadrosuna dahil oldu!01 Nisan 2015
Diş tedavisi diyabetin de iyileşmesine yardımcı01 Nisan 2015
Bu haber Angelina Jolie'nin <br>hayranlarını üzecek01 Nisan 2015
Zayn Malik'ten yeni şarkı01 Nisan 2015
10 maddede Instagram <br>'like'larının bilimsel formülü01 Nisan 2015
Magazin çok güzel, gelsenize!01 Nisan 2015
Telomerleri kontrol ederek 200 yaşına kadar yaşam mümkün01 Nisan 2015
İngiltere bu hemşireyi konuşuyor01 Nisan 2015
İbrahim Tatlıses'ten ilk fotoğraf01 Nisan 2015

..
En Çok Okunan
Üye Girişi
E-mail
Şifre
 
   
  Yeni Üye | Şifremi Unuttum
BELEDİYENİN ÇALIŞMALARINI NASIL BULUYORSUNUZ?

BEĞENİYORUM
BEĞENMİYORUM
KARARSIZIM

Sonuçlar
En Çok Yorumlanan
Foto Galeri
Video Galeri
Anasayfa | Gazeteler | Foto Galeri | Fikstür | Video Galeri | Yeni Üye | Künye | Sohbet Odası | İletişim | Haber TV


Görüntülemekte olduğunuz Haber Sistemi sadece 150TL + kdv'dir.
Fiyata seviye 1 hosting, teknik destek ve geliştirmeler dahildir!
Detaylı bilgi ve satın alma işlemleri için tıklayın.

CH